駿伯家政||月子餐中的食材_新聞動態

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駿伯家政||月子餐中的食材

發布時間：2020-08-29 18:35:22

一、茭白
茭白是我國特產的一種水生蔬菜，古名“菇”，又名茭筍、茭瓜、菇首。遠古時茭白抽穗結籽，籽粒黑色，名為菰米、雕胡米，去殼后可煮食，后茭白被真菌感染，患了所謂“黑穗病”，從而長成一個個紡錘形的肉質莖。今天的茭白只有很少數抽穗、開花、結籽。雖然沒有了“菇米”，但卻得到了一種美味的蔬菜。
（1）營養價值和功能
每10g茭白中含蛋白質1.2g、脂肪0.2g、碳水化合物4.0g。
可配制菜肴，適于炒、燒、拌等。

二、鱸魚
鱸魚又稱魯魚，花鱸、鱸板等。其體延長，側扁?？诖?、吻尖。體被細小櫛鱗，體背側為青灰色，腹側為灰白色，體側和背鰭上有黑色斑點。此外，鱸魚因體色不同分為白鱸和黑鱸。
（1）營養價值和功能
鱸魚每100g肉中含蛋白質18.6g、脂肪3.4g、鈣138mg、磷161 mg及多種維生素。
鱸魚肉質堅實，肉多刺少，色澤潔白，味鮮美。整魚可清蒸、紅燒、干燒等，也可加工成片，絲、丁、茸等形狀，用于炒、爆、熘、汆等。

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