現代的科學技術讓各種蔬菜四季都可以買到，但是反季節吃往往營養、口感會略遜一籌。那么，春天有哪些適合月嫂們選用做月子餐的蔬菜呢？

1、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

2、西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效?？诟星逅?，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。也可用來清炒。

3、豌豆

眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關系密切，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。豌豆可以用來炒肉、炒胡蘿卜、炒玉米粒，或做豌豆飯。

4、芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

5、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

6、菠菜

菠菜正是當下春天的應季蔬菜，具有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。不管是清炒、煲湯，還是焯水后直接蘸醬吃，菠菜都很美味哦！很多北方家庭，在包水餃的時候也喜歡用菠菜來做餡。

7、豆芽

萬物復蘇的春季，人體也需要足夠的陽氣來生長。而豆芽就是一種處于不斷生長過程中的蔬菜，有主生發之效。比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，維生素C含量還增加了很多，部分蛋白質也會分解成各種人體所需的氨基酸，營養價值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。

8、香椿

香椿，又名椿頭，是春天獨有的蔬菜。每年農歷3月份，正是香椿大量上市的好時節。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，以及鉀、鈣、磷等多種礦物質，有助于增強產婦的免疫功能，還可以美白皮膚，開胃健脾。令人唇齒留香的香椿，烹調方法眾多。香椿炒雞蛋是最經典的一種吃法，此外，還有椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、煎香椿餅等等。香椿在擺放的過程中，亞硝酸鹽含量會大量增高。烹飪前，一定要把香椿用開水焯一下！而且，一次食用的量不宜多。少數對香椿過敏的產婦要謹慎食用。

值得強調的是，雖說吃時令蔬菜好，但月子飲食要注意營養均衡、食材多樣化，其他蔬菜、肉類也要適量攝入。